Para 1 kg de potas:
- 1kg de potas
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 1/4 pimento vermelho aos cubos pequenos
- 6 colheres de sopa de polpa de tomate
- 4 colheres de sopa de vinho branco
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- azeite q.b.
- coentros frescos e malagueta q.b. para polvilhar no final
- Arranjar as potas depois de naturalmente descongeladas. Separar os tentáculos e retirar o “olho” que está no meio.
- Retirar todo o interior e a pele “fina” que reveste a pota, basta puxar que sai facilmente. Cortar às rodelas e os tentáculos ao meio.
- Fazer um refogado leve com um fio de azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Adicionar o pimento e deixar fritar uns minutos, para de seguida acrescentar a polpa de tomate e o vinho branco.
- Deixar destapado até o álcool evaporar. Adicionar as potas, temperar de sal e pimenta e cozinhar tapado para criar molho até ficarem tenras.
- Servir quente, polvilhado com coentros frescos e malagueta a gosto.
- Acompanhar com puré de batata e uma salada de folhas verdes.
