Para o refogado:
- 8 potas
- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- tiras de pimento vermelho,verde e amarelo q.b.
- vinho branco q.b.
- sal e pimenta de moinho q.b.
- azeite q.b.
Recheio:
- 100g de azeitonas pretas descaroçadas
- 1/2 choriço caseiro
- 75g de bacon
- 100g de broa de milho
- pimentos em cubinhos q,b,
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta q.b.
- mistura de alho e jindungo da Espiga
Na picadora coloque as azeitonas descaroçadas,o bacon, o chouriço, o tomate, a cenoura em pedaços, a broa e o pimento. Triture tudo. Pique a cebola e os alhos e leve a refogar um pouco. Junte o recheio triturado e vá mexendo. Tempere de sal e pimenta e a mistura de alho e jindungo da Espiga.
Lave as potas e reserve os tentáculos para outra ocasião. Recheie as potas, sem as encher demais e feche-as com um palito.
Para o refogado leve ao lume a cebola e os alhos picados. Deixe refogar e adicione depois o tomate triturado. Refresque com um pouco de vinho branco, tempere de sal e pimenta e deixe ferver.
Junte as potas e deixe cozinhar cerca de 40 minutos. Vá adicionando um pouco de àgua se fizer falta. Adicione os pimentos em tiras, rectifique os temperos e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Sirva as potas com o refogado de pimentos e batatas cozidas.
