Categoria: Borrego
Borrego. Antigamente, o borrego era quase sempre servido muito bem passado. No entanto, a carne, suculenta e tenra, perde com essa forma de ser cozinhada. Quando excessivamente cozinhada, endurece, seca e adquire um tom acinzentado, mas, se retirada a tempo do lume, conserva-se húmida, tenra, rosada e muito saborosa. As receitas aqui apresentadas – «Borrego com cebolinhas», «Costeletas de borrego com mel e laranja» e «Hamburgers de borrego com salsa», entre tantas outras – permitem-lhe cozinhar borrego de várias maneiras diferentes. Se sempre comeu borrego bem passado, experimente retirar a carne do lume ainda um pouco mal passada. Vai descobrir a razão por que o borrego cozinhado desta forma é tão famoso.
Cordeiro Marroquino Picante com Couscous
Para 6 a 8 pessoas Tempo de cozedura: 1 hora e 45 minutos 1 colher de sopa de sementes de cominhos 2 colheres de sopa de sementes de coentros 2 pequenos piripiris secos 2 pedaços de gengibre fresco sal e pimenta q.b. azeite q.b. 1 Kg de cordeiro sem gordura, cortado…
Borrego Recheado com Crumble de Broa
Ingredientes: 1 perna de borrego desossada (cerca de 2 kg) ou poderá usar outra carne se não tiver borrego Marinada Sal a gosto 2 c. sopa rasas de paprika fumada doce 4 dentes de alho esmagados 1 cebola roxa às meias luas 1,5 c. sopa de hortelã desidratado 1 c….
Cabeças de Borrego / Cabrito Assadas no Forno
Sei que para muitos este tipo de comida é um pouco insólita ,mas para mim é apenas um petisco maravilhoso ao qual fui habituada a ver como normal. Cabeças simmm…que têm carne maravilhosa bem assada!! Ingredientes cabeças de Borrego ou Cabrito sal Confecção Pedir no talho para cortar as…
Brás de Borrego
1 cebola azeite q.b. 1 ½ chávenas de sobras de borrego com redução de romã desfiado 1 embalagem de batata frita palha fina 6 ovos salsa q.b. 10 azeitonas verdes Num tacho médio, refogue a cebola cortada em meias-luas finas num fio de azeite. Quando estiver tenra, junte as…
Ensopado de Borrego na Panela de Pressão
A receita que partilho convosco é tipicamente alentejana, mas foi confeccionada na panela de pressão. Garanto-vos que é simples de fazer, coze rapidamente e fica com um sabor fantástico! 800 g de borrego (usei costelas) 6 batatas 1 cebola pequena 2 dentes de alho 1 folha de louro 3 cravinhos…
Guisado de Borrego com Amêndoas
Ingredientes ( 4 pessoas ) 3 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite 2 cebolas, picadas 6 dentes de alho, picados 1kg de pá de borrego, cortado em pedaços de 7 a 10cm 2 colheres de chá de colorau, mais um pouco para as amêndoas 1 colher de…
Bifes de Borrego com Alho e Limão em Conserva
Ingredientes ( 4 pessoas ) 4 dentes de alho, laminados coentros, um molho pequeno, picados 6 limões em conserva, sem sementes, picados grosseiramente pimenta azeite 6-8 bifes de borrego, finos Para preparar a marinada, juntem o alho, os coentros e os limões numa taça. Temperem com um pouco de pimenta (não…
Almôndegas de Borrego com Grão e Tomate
Ingredientes ( 4 pessoas ) azeite 500g de almôndegas de borrego 1 cebola picada 2 cenouras cortadas em cubos 28g de coentros 1 colher de sopa de colorau 2 colheres de chá de cominhos em pó 1 colher de chá de canela em pó 400g de tomates em pedaços (1…
Arroz Pilaf de Borrego com Alperces e Pinhões
Ingredientes ( 4 pessoas ) 1 mão-cheia de pinhões 1 mão-cheia de amêndoas laminadas azeite 1 cebola, picada 3 dentes de alho, picados 2 cravinhos 8 sementes de cardamomo, esmagadas 2 colheres de chá de açafrão-das-índias 1 pau de canela 500g de filetes do cachaço de borrego, sem osso, cortado em cubos…
Cordeiro de Leite á minha moda
1 kg Costoletas de cordeiro de leite (é mais tenro que o borrego, coze rapidamante) Azeite 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de sopa de colorau 1 colher de sopa de calda de tomate vinho branco Sal Fazer um refogado com o…
