Categoria: Borrego
Borrego. Antigamente, o borrego era quase sempre servido muito bem passado. No entanto, a carne, suculenta e tenra, perde com essa forma de ser cozinhada. Quando excessivamente cozinhada, endurece, seca e adquire um tom acinzentado, mas, se retirada a tempo do lume, conserva-se húmida, tenra, rosada e muito saborosa. As receitas aqui apresentadas – «Borrego com cebolinhas», «Costeletas de borrego com mel e laranja» e «Hamburgers de borrego com salsa», entre tantas outras – permitem-lhe cozinhar borrego de várias maneiras diferentes. Se sempre comeu borrego bem passado, experimente retirar a carne do lume ainda um pouco mal passada. Vai descobrir a razão por que o borrego cozinhado desta forma é tão famoso.
Perna de Borrego Assada com Laranja
1 perna de borrego 3 laranjas 2 limões 1 cebola grande azeite q.b. 2 dentes de alho 1 c. sopa de massa de pimentão sal 300 ml vinho branco 200 ml água 1 c. sopa de margarina 2 folhas de louro De véspera coloque o borrego num tabuleiro e…
Perna de Borrego Assada com Alho e Alecrim
1,5 kg de perna de borrego 4 hastes de alecrim 2 c. sopa de azeite 3 dentes de alho 300 ml água 1 cebola 300 ml vinho tinto sal q.b. De véspera tempere a carne. Esmague os alhos e misture-os bem com o azeite. Unte a carne com este…
Costeletas de Borrego Grelhadas com Alecrim
1,5 kg de costeletas de borrego sal e pimenta 2 dentes de alho 250 ml vinho branco 1 pitada de pimentão doce 2 c. sopa de manteiga 1 fio de óleo sumo de 1 limão 1 haste de alecrim Cerca de 30 minutos de antecedência tempere a carne com…
Costeletas de Borrego Fritas com Laranja
500 g de costeletas de borrego 2 dentes de alho 100 ml cerveja 1 laranja sal e pimenta preta q.b. 1 colher de sopa de azeite 1 folha de louro 1 ramo de alecrim De véspera coloque o borrego numa marinada. Disponha a carne numa taça e junte o…
Ensopado de Borrego à minha maneira
1 kg de costeletas de bom borrego 1 lata de tomate aos pedaços 1 cebola média azeite q.b. 200 ml vinho branco sal q.b. 3 dentes de alho 3 folhas de louro 1 c. sopa de vinagre de vinho branco salsa fresca qb. pão torrado Comece por temperar as…
Borrego à moda de Fajões
1 borrego 150 g de banha 3 dl de azeite 5 dl de vinho branco 2 limões 2 cebolas 1 cabeça de alhos piripiri colorau sal pimenta Para o recheio miúdos do anho 150 g de salpicão 200 g de presunto 100 g de azeitonas pretas 1 ovo cozido 1…
Caril de Borrego
400 g de borrego desossado e em pedaços 2 cebolinhas 1 nabo 2 colheres de caril em pó 2 dl de caldo de carne 1 colher de farinha Sal e pimenta branca 3 colheres de azeite Pique os nabos e as cebolinhas e salteie no azeite, junto com o…
Borrego com Molho de Hortelã
1,500 kg de perna de borrego 200 g de toucinho 1 kg de batatas pequenas 1 cebola 4 dentes de alho 2 dl de vinho branco 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de banha 1 ramo grande de hortelã Sal e pimenta q.b. Arranje a perna de borrego,…
Costeletas de Borrego com Molho Diabo
12 costeletas de borrego 5 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho 1 colher (chá) de colorau 2 dl de vinho branco 1 colher (sopa) de salsa picada Sal e pimenta q.b. Tempere as costeletas de sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe-o aquecer,…
Borrego à Serrana
1 perna de borrego 5 dentes de alho 5 dl de vinho branco 50 g de banha 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de pimentão-doce Sal e pimenta q.b. Para o acompanhamento: 1 kg de batatinhas descascadas 3 dentes de alho 1,5 dl de azeite 1 colher (sopa) de pimentão-doce…
