Categoria: Borrego
Borrego. Antigamente, o borrego era quase sempre servido muito bem passado. No entanto, a carne, suculenta e tenra, perde com essa forma de ser cozinhada. Quando excessivamente cozinhada, endurece, seca e adquire um tom acinzentado, mas, se retirada a tempo do lume, conserva-se húmida, tenra, rosada e muito saborosa. As receitas aqui apresentadas – «Borrego com cebolinhas», «Costeletas de borrego com mel e laranja» e «Hamburgers de borrego com salsa», entre tantas outras – permitem-lhe cozinhar borrego de várias maneiras diferentes. Se sempre comeu borrego bem passado, experimente retirar a carne do lume ainda um pouco mal passada. Vai descobrir a razão por que o borrego cozinhado desta forma é tão famoso.
Lombinhos de Borrego com Porto e Laranja
8 lombinhos de borrego 1 dl de vinho do porto sumo de 2 laranjas casca das laranjas cortada às tirinhas 2 dentes de alho 2 ou 3 colheres de sopa de azeite salsa q.b. pimenta q.b. Lave as laranjas, faça o sumo e reserve as cascas, corte-as em tiras…
Borrego à Camponesa
1,5 kg de borrego azeite 1 folha de louro 5 dentes de alho 1 colher de chá de colorau 1 limão 1 molho de coentros sal, pimenta e piripiri Corta-se o borrego e tempera-se com sal pisado, dentes de alho e louro. Leva-se ao lume um tacho com azeite…
Perna de Borrego Assada
1 perna de borrego desossada 6 dentes de alho 4 c. sopa azeite 1 copo vinho branco q.b. sal e pimenta De véspera, prepare a perna de borrego, retirando a gordura excessiva, e introduza 2 dentes de alho abertos ao meio no sítio de onde retirou o bedum. Faça…
Almôndegas de Borrego
Ingredientes: 750 g de borrego sal pimenta limão 2 ovos 3 colheres de(sopa) de farinha de trigo 2 colheres de (sopa) de vinho branco banha azeite 5 dentes de alho 3 cebolas 1Kg de tomate maduro 1 ramo de cheiros (hortelã, salsa, coentros e louro) Confecção: Limpe a carne e…
Perna de Borrego com Legumes
Uma perna de borrego de cerca de 1 ½ kg Duas cebolas 4 cenouras 1 dente de alho Uma folha de louro 1 raminho de salsa 2 copos de vinho branco 2 copos de caldo de carne 50 gr de margarina Limpar muito bem e desossar a perna de borrego….
Ensopado de Borrego com Arroz Amarelo
Ingredientes: 4 pessoas 1 kg de carne de borrego Sal q.b. ½ dl de azeite 1 Cebola 3 Dentes de alho 1 Folha de louro 2 Cravinhos Colorau e noz-moscada q.b. Para o arroz: 1 chávena de arroz 1 Chávena de água quente 1 Chávena de caldo do ensopado 1…
Borrego Assado: 4 versões desta receita
1,200kg de borrego (ou cabrito) 2 dentes de alho sal e pimenta q.b. 1 clh sopa de colorau 1 ramo de salsa 2 folhas de louro azeite q.b. 1dl de vinho branco 1,200kg de batatinhas alecrim …
Costeletas de Borrego com Molho de Coentros
8 costeletas de borrego sal pimenta 1 limão 1 folha de louro 100ml de vinho branco 4 dentes de alho 6 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 1 colher se sopa de vinagre balsâmico 2 colheres de sopa de coentros frescos picados…
Costeletas de Borrego Estufadas
1,5 kg de costeletas de borrego 900 g de batatas 4 tomates 1 cebola 3 dentes de alho 1 dl de azeite 1 dl de vinho branco 2,5 dl de água 1 ramo de salsa Sal e pimenta q.b. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho….
