Categoria: Borrego
Borrego. Antigamente, o borrego era quase sempre servido muito bem passado. No entanto, a carne, suculenta e tenra, perde com essa forma de ser cozinhada. Quando excessivamente cozinhada, endurece, seca e adquire um tom acinzentado, mas, se retirada a tempo do lume, conserva-se húmida, tenra, rosada e muito saborosa. As receitas aqui apresentadas – «Borrego com cebolinhas», «Costeletas de borrego com mel e laranja» e «Hamburgers de borrego com salsa», entre tantas outras – permitem-lhe cozinhar borrego de várias maneiras diferentes. Se sempre comeu borrego bem passado, experimente retirar a carne do lume ainda um pouco mal passada. Vai descobrir a razão por que o borrego cozinhado desta forma é tão famoso.
O Meu Borrego Guisado
Ingredienetes: 1 kg de borrego 1 cebola cortadas aos cubos grossos 2 dentes de alho 2 folhas de louro Azeite Sal 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de colorau 1 copo de vinho branco ( cerca de 250 ml) 1 copo mal cheio de água quente…
Mão de Borrego Assada no Forno
1,500 kg de mão de borrego 1 bolbo pequeno de erva príncipe (+- 10gr) sal a gosto 4 grãos de pimenta preta 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande 150 gr de tomate cereja malagueta a gosto 3 dentes de alho 2 folhas de louro 1 haste de…
Borrego à Mongólia
1 kg de lombo de borrego 2 dentes de alho 3 cebolas médias 1 colher de chá de gengibre ralado 2 colheres de sopa de óleo de sésamo 2 colheres de sopa de azeite 3 colheres de chá de amido de milho 3 colheres de sopa de molho de soja…
Borrego ao Porto com Cogumelos Salteados
Ingredientes 4 Medalhões de Dianteiro de Borrego 300g de cogumelos 1/2 Chouriço 3 dl de Vinho do Porto 1 colher de sobremesa de Paprika 1 colher de café de Coentros 1 colher de café de Tomilho 1 colher de café de Alecrim 1 colher de café de Manjerona 4 dentes…
Perna de Borrego no Forno com Legumes e Maçã Reineta
Ingredientes para 10 pessoas 2,5 kg Perna de borrego 300 g Cebola em cubos 5 dentes Alho laminado 600 g Cenoura meia lua 600 g Nabo pequeno em gomos 10 Maçãs reineta pequenas 3 dl Vinho branco 1,5 dl Azeite 0,5 dl Vinagre balsâmico 0,5 l Caldo de legumes 2…
Borrego Guisado com Batatas e Feijão Verde
1 Kg de Borrego para guisar 1/2 Cebola 1 Tomate maduro 150 ml de vinho branco 150 ml de azeite 1 Cenoura 4 Batatas médias 300 g de feijão verde 2 Dentes de alho 1 Folha de louro Piri-piri q.b. Sal q.b. Salsa q.b. Hortelã Limpe a carne de…
Borrego à Pastora
Ingredientes 1,5 kg perna de borrego 1,5 dl azeite 2 folhas de louro 6 dentes de alho 1 dl de vinho branco 1 ramo de hortelã 1 ramo de salsa 200 g pão alentejano duro Sal e pimenta q.b. Modo de preparação Retire as gorduras à carne, corte-a em…
Costeletas de Borrego com Mel
Ingredientes 4 costeletas de borrego (dependendo do seu tamanho) azeite q.b. 2 pés de alecrim 1 c. (sobremesa) de mel 1 c. (sobremesa) de vinagre balsâmico 2 pés de hortelã 2 dentes de alho agriões e tomates cereja para a salada arroz branco para acompanhar (opção) Modo de preparação…
Borrego Assado no Forno à Alentejana
Ingredientes: 1 kg de carne de borrego ou cabrito Batatas q.b. 1 cebola grande 4 dentes de alho 1 dl de azeite 2 folhas de louro 1 dl de vinho branco 2 cravinhos 3 tiras de entremeada Sal e pimenta e colorau q.b. Preparação: Arranje a carne com o…
Perna de Cordeiro com Folhas de Louro e Vinagre Balsâmico
Para 8 pessoas 1½ kg de perna de cordeiro desossada e borboletas 6 folhas de louro frescas (cortadas) e folhas inteiras para servir (opcional) 2 colheres de chá de flocos de sal marinho (a gosto) 4 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 3 dentes…
