1/2 leitão Alperces secos Uma vagem de baunilha natural Azeite extra virgem Sal Pimenta preta em grão (com moinho)   Colocar os alperces secos de molho durante 2 horas. Reservar alguns para decorar. Temperar com sal e pimenta e untar ligeiramente o meio leitão com azeite, por dentro e por…

Para 2 pessoas: 100g de alho francês 120g leitão desfiado 1 cebola 1 dente de alho 1 raminho de salsa 1 ovo Sal e pimenta q.b.   Desfie a carne (pode aproveitar leitão que tenha sobrado), corte a cebola em rodelas e lamine o alho. Faça um estufado com o…

Um refogado bem puxado a que se juntam os bocados de leitão assado e feijão branco cozido na hora. Não esquecer 1 colher de molho do leitão para temperar. Este prato tradicional faz-se para aproveitamento das sobras. 1,5kg de Leitão assado cortado aos pedaços pequenos 1kg de Feijão manteiga ou…

Qb de Leitão à Bairrada, sem ossos e desfiado 1 e 1/4 Caneca de Arroz agulha 4 Canecas de água 2 Copos de vinho branco 1 Frasco de conserva de feijão branco  1 Alho francês 3 Talos de aipo 5 Tomates maduros 1 Cebola 3 Dentes de alho 1 Malagueta fresca…

Fígados de leitão (1 fígado por pessoa) Azeite ou banha de porco ** Cebolas Alhos Louro Sal Pimenta Batatas   A preparação dos leitões após o abate implica uma sangria muito rigorosa, com a qual se obtém a carne tradicionalmente clara depois de assada. Isto faz com que também o fígado…

6/7 kg de leitão fresco 300 g de banha de porco 5 folhas de louro 25 dentes de alho picados 50 g de vinho branco pimenta branca q.b. pimenta de Cayenne q.b. sal q.b.   Coloque o leitão numa bacia com água, limão cortado em quarto e um bocado de…

1 peça de entremeada de leitão sal e pimenta preta q.b. tomilho q.b. 4 dentes de alho     Coloque a carne num tabuleiro mas sobre uma grelha (o objectivo é assar, a gordura cair no tabuleiro e a carne não estar em contacto).   Coloque a pele virada para…

1 leitão aberto (±7kg) 2 cabeças de alho 100gr de margarina 100gr de banha de porco 1 copo de vinho branco 1 copo de whisky 2 colheres de sopa de pimenta preta 1 colher de sopa de sal 2 cubos de caldo de galinha 5 folhas de louro verde piri-piri…

Leitão Assado à moda da Bairrada é um dos pratos tradicionais mais conhecidos desta região, no centro de Portugal, tendo sido nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.  O sabor picante do molho e a pele estaladiça do leitão são marcas incontornáveis desta especialidade da cozinha tradicional portuguesa. A origem desta iguaria não está…

1,5kg de entremeada de leitão (peça inteira com osso) sal marinho q.b. tomilho limão q.b.   Com uma faca afiada faça cortes regulares em toda a pele da entremeada – com cerca de 0,5cm de espaço entre os cortes.  Coloque depois a carne num tabuleiro ou pirex e tempere-a com…