1,500 kg leitão 5 dentes de alho 100 g banha 2 colheres (sopa) Azeite 3 dl vinho branco sumo de laranja q.b. sumo de limão q.b. louro em pó q.b. Sal e pimenta q.b.   Arranje o leitão e coloque-o num tabuleiro. Descasque os dentes de alhos, deite-os para um…

1 Leitão (miudos) Molho de leitão assado q.b. ½ copo de Vinho 1 Cebola 1 ramo de Salsa Banha q.b.   Cortar as vísceras do leitão em pedacinhos miúdos e colocar num tacho. Juntar os temperos em frio, a cebola picada, o ramo de salsa, o vinho e levar a lume brando. A meio…

  Apresentação O Leitão da Bairrada é uma das 7 Maravilhas Gastronómicas, outrora consumido em dias festivos, actualmente move visitantes e turistas para a experiência da sua degustação. Merecedor do título de Rei, é enviado para o estrangeiro como embaixador da gastronomia portuguesa, sendo um cartão-de-visita da gastronomia bairradina. O…

1 leitão pronto a assar sal vinagre forte miúdos do leitão manteiga 1 cebola 7 dentes de alho 4 c. (sopa) de pão ralado 1 cháv. de azeitonas piripiri cravo-da-índia 2 ovos grandes 80g de toucinho gordo curado   Depois de lavado e enxuto esfregue o leitão por dentro e…

Leitão Feijão branco Chouriço Cebola, salsa, alho e louro Pimenta   Cozer o feijão previamente demolhado. Fazer um refogado com cebola, salsa, alho, louro e rodelas de chouriço, azeite e banha de porco. Juntar pequenos pedaços de leitão assado, as orelhas, as mãozinhas. Ferver um pouco. Juntar o feijão com…

Para 10 pessoas 1 leitão sal Para o recheio 500 g de batatas 3 dl de azeite 75 g de azeitonas 2 folhas de louro as miudezas do leitão banha   Prepara-se o leitão como antes se disse, sendo aqui mais utilizada a resina para retirar os pêlos do animal….

Ingredientes: Pisam-se num almofariz de bronze (hoje usam-se os de madeira) 2 cabeças de alhos um punhado de sal (3 colheres de sopa por exemplo) 1 colher de sopa bem cheia de boa pimenta um pouco de salsa cerca de 50 g de toucinho 50 g a 100 g de…