- 1.2 kg de camarões
- 1 cebola bem picada
- 4 c. sopa de manteiga
- 125 ml de iogurte natural
- 250 ml de água de cozedura do camarão
- 1 flor de anis
- 1/4 de colher de chá de pimenta de cayenne
- 2 c. de açafrão em pó
- 2 c. chá de gengibre em pó
- 2 c. chá de alho em pó
- 2 c. chá de caril
- 200 ml de creme de coco
- 200 ml de natas
- 4 gemas
- 2 c. chá de garam masala
- Sal q.b.
- Folhas de coentros, frescas
- Molho de piripiri q.b.
- Amêndoas laminadas
- 200 g de arroz basmati
- 400 g de água
- 1 fio de óleo de sésamo
- Sal q.b.
- 1 cardamomo verde
- Comece por cozer os camarões inteiros em água fervente temperada com sal, molho de piripiri e casca de cebola.
- Após 3 minutos de cozedura, retire os camarões da água, deixe-os arrefecer um pouco, descasque-os e reserve.
- Esmague cascas e cabeças e torne a adiciona-las ao caldo, que deve deixar ferver por mais 15 minutos. Ao fim deste tempo, coe a água.
- Aqueça o óleo de sésamo e adicione-lhe a cebola bem picada, em lume reduzido.
- Para aumentar o aroma do prato acrescentar 1 flor de anis neste momento, contudo, deve remove-la assim que a cebola fritar e se mostrar translucida.
- À parte faça uma pasta com o gengibre, o alho, o caril, o açafrão, a pimenta de cayenne e uma colher de sopa de água.
- Junte ao preparado anterior e deixe cozinhar durante 2 minutos.
- De seguida, adicione o camarão e um pouco de sal, mexendo bem.
- Acrescente, também, o creme de coco previamente misturado com as gemas.
- Misture as natas com o iogurte e acrescente 250 ml da água de cozedura do camarão, mexa bem e junte tudo ao tacho, envolvendo muito bem.
- Aumente a chama até que o molho comece a borbulhar e deixe-o ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalmente, acrescente o garam masala, misture bem e deixe cozer por mais 2 minutos, tornando a mexer.
- Retifique os temperos e cozinhe mais um pouco para o molho espessar ligeiramente.
- Enquanto isto, leve a água ao lume temperada com sal a gosto, óleo de sésamo e o cardamomo verde.
- Quando ferver acrescente o arroz e tape. Mexa ocasionalmente, e deixe cozer, em lume brando, durante, aproximadamente, 10 minutos.
- No momento e servir, acompanhe com o arroz basmati, decore com lâminas de amêndoas e polvilhe com folhas de coentros picadas.
