• 100g de chocolate preto 
• 125ml de água
• 40g de manteiga
• 40g de açúcar (10g + 30g)
• 1 pitada de sal
• 80 g de farinha 
• 10 g de cacau em pó
• 4 ovos (2 ovos + 2 gemas)
• 250 ml de leite gordo
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 40 g de açúcar em pó

Num tacho, juntar a água, a manteiga, 10g de açúcar e a pitada de sal e deixar ferver.

Desligar o lume e adicionar a farinha e o cacau em pó. Voltar a levar a lume brando e trabalhar a massa com uma colher de pau durante cerca de 5 minutos até esta deixar de colar ao fundo do tacho.

Se virem que a massa fica bem coesa antes dos 5 min, retirem do lume. Deixar arrefecer e adicionar os 2 ovos, um a um, mexendo bem até obter uma massa lisa e homogénea (na batedeira de bancada, usar o acessório – k batedor).

Colocar a massa num saco de pasteleiro e reservar (podem usar um saco de plástico e cortar uma das pontas). 

Cobrir um tabuleiro de forno com papel vegetal e dispor a massa em pequenos montes.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos sem abrir a porta durante a cozedura.

Retirar do forno e deixar arrefecer até estarem prontos a abrir e rechear.

Recheio-maravilha:
Num tacho, aquecer o chocolate partido aos pedaços, juntamente com o leite até derreter. 

Numa tigela, misturar as 2 gemas com os restantes 30g de açúcar e, em seguida, a colher de sopa de farinha maizena.

Verter o leite com chocolate nesta mistura, batendo sempre para não talhar os ovos.

Voltar a colocar a mistura ao lume e deixar engrossar em lume médio (se virem que tarda a engrossar, juntem mais um pouco de farinha maizena).

Deixar arrefecer no tacho ou sobre um tabuleiro metálico com película aderente por cima. Quando arrefecer, colocar num saco de pasteleiro e reservar.

Finalmente, cortar os profiteroles com uma faca de pão (com jeitinho!) e rechear a gosto 🙂

Decorar com açúcar em pó.