- 1 copo de arroz
- 1 copo de água
- 1 copo de leite
- 1/2 copo de açúcar
- 1/2 c. chá de sal
- 1 c. chá de baunilha
- 9 claras de ovo
- 6 c. chá de açúcar
- 4 folhas de gelatina
Ganache:
- 200ml de natas
- 200g de chocolate de leite
- Rolinhos de chocolate q.b.
- Comece por adicionar a água a uma panela, junte o arroz e o sal. Deixe ferver por 2 minutos.
- Acrescente o leite, baixe o lume, tape a panela e deixe o arroz cozer e absorver toda a água. Acrescente o açúcar e a baunilha.
- Misture para dissolver o açúcar e triture muito bem até obter um creme suave. Deixe arrefecer completamente.
- Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água por 5 minutos.
- Bata as claras em castelo firme, vá juntando o açúcar aos poucos enquanto vai batendo.
- Leve a gelatina ao lume por alguns segundos e apenas para derreter. Junte a gelatina ao preparado de arroz.
- Por fim, adicione o preparado de arroz ás claras em castelo, colher a colher e envolvendo delicadamente.
- Coloque numa forma grande (usei várias individuais), previamente untada com óleo em spray.
- Leve ao frigorifico durante 6 horas e desenforme com o auxilio de uma faca.
- Entretanto, leva as natas ao lume, deixe-as ferver e junte-lhe o chocolate (picado grosseiramente) aos poucos e mexendo sempre até obter um ganache homogéneo.
- Deixe amornar e regue os pudins com o ganache de chocolate e salpique com rolinhos de chocolate a gosto.
