Lave o arroz, escorra-o e faça-o ferver 5 minutos em água temperada com sal.

 

Escorra-o então, deite-o novamente no tacho e junte-lhe o leite e a vagem de baunilha; leve a cozer em lume moderado até o arroz estar bem cozido e ter absorvido todo o leite; mexa uma vez por outra para não pegar.

 

Depois de pronto, junte-lhe 200 g de açúcar, mexa bem e retire do lume.

 

Enquanto o arroz coze, descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em pedacinhos.

 

Num tacho, leve ao lume a margarina a aquecer e junte-lhe as maçãs; vá mexendo sempre e, quando começarem a desfazer-se, junte-lhes o açúcar e continue a mexer até ficar uma espécie de marmelada.

 

Depois, retire do lume, misture com arroz e junte também os dois ovos batidos em fio e mexendo sempre.

 

Unte com bastante margarina uma forma de bolos, polvilhe-a com açúcar e deite-lhe o preparado.

 

Leve a cozer em banho-maria em forno bastante quente 45 minutos aproximadamente.

 

Retire depois, deixe arrefecer e desenforme.

 

Sirva regado com o molho.

 

Para desenformar, se for preciso, aqueça de novo a forma.

 

Para preparar o molho: misture o doce com o brandy e a água e faça ferver 3 a 5 minutos, até estar com a consistência que deesejar.

 

Este molho é facultativo pois há quem o considere um tanto enjoativo.