Este pudim, tradicionalmente servido no Natal como parte da ceia da consoada, tem as suas origens na Inglaterra medieval. Na sua confeção entra uma quantidade considerável de passas – corintos e sultanas -, levando também fruta cristalizada e especiarias.
O pudim mantém-se durante vários meses (até um ano), porque contém muito álcool.
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- 1 chávena (café) de leite
- 1 chávena de açúcar
- 1 chávena de vinho do Porto
- 1 colher de bicarbonato de sódio
- 1 copo de conhaque ou whisky
- 1 pacote de cidrão
- 100 g de abóbora cristalizada
- 125 g de manteiga
- 150 g de cerejas cristalizadas
- 2 chávenas de farinha
- 250 g de corintos
- 250 g de sultanas
- 4 ovos
- Bata muito bem a manteiga com o açúcar.
- Junte os ovos, um a um, e volte a bater bem.
- Acrescente os ingredientes secos, previamente peneirados, o leite e o vinho do Porto. Mexa bem.
- Por último, deite as frutas e leve a cozer em forno lento, entre 1h e 30m a 2h, numa forma lisa com papel untado de manteiga.
- Quando o pudim estiver cozido, retire-o e regue com o conhaque ou whisky. Decore a seu gosto.
