- 1,5 kg de bacalhau em lascas, já dessalgado e limpo
- 1kg de arroz
- 3 pimentões pequenos picados (1 de cada cor e sem sementes)
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 6 tomates bem maduros (picadinhos e sem sementes)
- 8 dentes de alho espremidos
- 1 pacote pequeno de ervilha congelada (lavar e escorrer na hora de usar)
- azeitona preta (passar por água e escorrer para tirar o excesso de sal)
- 1 colher (sobremesa) rasa de colorau de boa qualidade
- 1 colher (chá) rasa de açúcar (para tirar a acidez)
- 1 “molho” de cebolinha picada
- 3 ovos cozidos para enfeitar
- 1 chávena (chá) de azeite extra virgem (essa medida para o refogar e mais um pouco no bacalhau, quando ficar marinando, e outro pouco de azeite ao fazer o arroz)
- batata palha (prefira aquela bem fininha)
- sal a gosto
- Ao bacalhau já limpo e cortado em pedaços pequenos, acrescentar o alho e regar com azeite.
- Depois de marinar por 30 minutos, em uma panela, aquecer o azeite, pôr um pouco de água (para apurar o gosto) e acrescentar colorau e açúcar.
- Misture bem, acrescente agora o bacalhau para mexer com bastante cuidado para não se desfazer.
- Deixe ferver por 10 minutos e desligue. À parte, refogue arroz em um pouco de azeite, mexendo bem para não queimar.
- Quando estiver bem soltinho, juntar o bacalhau com o refogado e acrescentar o arroz, a ervilha e a azeitona, mexendo devagar e com cuidado.
- Acrescentar a cebolinha e deixe cozinhar com cuidado para não queimar.
- Se achar necessário, ponha um pouco de sal. Depois de pronto, regue esse prato com azeite extra virgem.
- Ponha este preparado numa forma de bolo com buraco e sirva com batata palha à volta a enfeitar.
