CARAMELO:

• 150 g de açúcar
• 0,5 dl de àgua

PUDIM:

• 2 cenouras
• 1 l de leite
• 1 pau de canela
• 4 fatias de pão caseiro
• 9 gemas
• 5 ovos
• 400 g de açúcar
• 1 laranja (raspa)
• 100 g de groselhas
• sal q.b.
• coco ralado q.b.

Prepare o caramelo: Junte o açúcar com a água. Mexa e leve ao lume deixando cozinhar. Nesta fase, não mexa o preparado, agite só o tacho até obter ponto-caramelo (está no ponto quando apresenta a cor dourada e o cheiro característico, que se acentuam com o tempo de cozedura). Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e verta numa forma de chaminé. Faça escorrer o caramelo, para cobrir todo o interior da forma e reserve.

Para o pudim: Descasque as cenouras e coza-as em água com uma pitadinha de sal. Escorra, triture e reserve. Ferva o leite com o pau de canela. Depois de fervido, elimine o pau de canela e verta o leite sobre as fatias de pão. Reserve. Ligue o forno a 180º C. Junte as gemas com os ovos e o açúcar. Misture bem e envolva-lhes o leite com o pão e o puré de cenoura. Aromatize com a raspa da laranja, misture e verta na forma.

Leve o pudim ao forno quente, e coza-o em banho-maria, cerca de uma hora e meia. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Por cima, coloque as groselhas, polvilhe com coco ralado e decore a gosto.