• 6 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 litro de leite
• 200g de côco ralado
• Caramelo líquido para untar a forma

1. Pré-aquecer o forno a 180.ºC.
2. Colocar no forno um recipiente com água a ferver (cerca de 2 a 3 cm de altura) onde caiba a forma onde vamos cozer o pudim.
3. Num recipiente grande, batemos os ovos com o açúcar (usei a batedeira), até ficar um creme homogéneo e claro.
4. De seguida juntamos o leite condensado e voltamos a bater, tendo o cuidado para que não fique leite condensado no fundo da taça.
5. Adicionamos o leite e batemos bem. Por fim, juntar o côco ralado e envolver.
6. Untar uma forma com o caramelo (usei de compra, mas pode-se fazer da maneira tradicional) e verter a mistura do pudim sobre o caramelo.
7. Colocar no forno em banho-maria cerca de 40 a 50 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

OU

• 3 ovos
• 100 gramas de açúcar
• 1 pacote de pudim mandarim
• 100 gramas de coco ralado
• 1/2 litro de leite
• caramelo líquido q. b.

1. Num recipiente, bater os ovos ligeiramente. Depois, adicionar o açúcar, o pudim e o coco ralado. Misturar tudo muito bem.
2. Levar o leite ao lume e quando começar a ferver adicionar a mistura dos ovos, mexendo bem para misturar homogeneamente.
3. Deixar cozer 3/4 minutos, sem parar de mexer, até começar a engrossar. Verter para uma forma previamente caramelizada.
4. Servir bem fresco.

• Notas: Não fica um pudim muito doce, pelo que se pode aumentar a quantidade de açúcar pedida.

OU

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (lata de leite condensado) de leite de coco
• 3 colheres de sopa bem cheias de farinha maisena (amido de milho)

1. Misturar bem todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
2. Retirar do lume (atenção, não deve ter caroços! Se tiver engrumado passar com a varinha mágica) e colocar numa forma de pudim.
3. Tapar e levar ao frigorífico de um dia para o outro.
4. Desenformar e servir bem frio!