• 55 gr de manteiga
• 115 gr de açúcar
• Raspa e sumo de 1 limão
• 2 ovos grandes
• 55 gr de farinha com fermento
• 285 ml de leite
• Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Reservar.
3. Bater a manteiga (previamente amolecida) com o açúcar e a casca de limão até obter um preparado homogéneo.
4. De seguida juntar as gemas e a farinha e bater bem.
5. Depois acrescentar o leite e 3 colheres de sopa de sumo de limão e misturar.
6. Delicadamente envolver as claras no preparado, sem bater para não perderem ar.
7. Untar um pirex ou travessa de forno com manteiga e verter o preparado.
8. Colocar num tabuleiro de forno e enche-lo com água quente até cerca de 1/3 de altura.
9. Levar ao forno cerca de 35-40 minutos, até a superfície estar douradinha e firme.
10. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e servir, simples ou polvilhado com açúcar em pó.

• Nota: Também é delicioso bem fresco.

Fonte: Dias Felizes com Jamie Oliver