- 400 g açúcar
- 3.5 dl água
- 20 g manteiga sem sal
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 12 gemas de ovo
- 0.5 dl vinho do Porto
Preaqueça o forno a 180ºC.
Ponha num tacho 300 g de açúcar, 3 dl de água, a manteiga, a casca do limão e o pau de canela e leve a lume brando. Ferva 2 minutos e retire.
Bata as gemas com o vinho do Porto até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Retire a casca do limão e o pau de canela da calda e envolva-a com o creme de gemas, mexendo bem.
Prepare um ponto de caramelo com o restante açúcar e 0,5 dl de água.
Deite-o na forma e gire-a para forrar bem, adicionando em seguida o preparado de ovos.
Leve ao forno em banho-maria durante 1 hora.
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
