CARAMELO:

• 180 g de açúcar
• 2 c. (de sopa) de àgua

PUDIM

• 1 e 1/2 c. (de chá) de farinha de trigo
• 300 g de açúcar
• 6 ovos
• 5 gemas
• 7,5 dl de leite
• 1 laranja (sumo e raspa)
• 1 cálice de vinho do Porto

Prepare o caramelo: Coloque o açúcar numa frigideira juntamente com a água e leve ao lume até obter um caramelo cor de mel escura; retire. Verta imediatamente o caramelo numa forma canelada, de maneira a cobrir as paredes e o fundo da mesma.

Ligue o forno a 180º C. Coloque dentro do mesmo um tabuleiro com água para o banho-maria. Faça o pudim: Misture bem a farinha com o açúcar e junte-lhes os ovos, as gemas e o leite, mexendo bem.

Acrescente o sumo e a raspa de laranja e o vinho do Porto. Mexa novamente, até os ingredientes ficarem bem ligados. Deixe repousar durante dez minutos.

Coe o preparado por um passador de rede e verta-o na forma caramelizada. Leve a meio do forno, em banho-maria, por uma hora e 20 minutos; retire, deixe arrefecer e desenforme. Decore a gosto e sirva.