Pudim
- 4 c. sopa de amido de milho
- 8 dl leite
- 2 dl de leite de coco Koala
- 200 g açúcar
- 100 g coco ralado
- 1,5 dl natas
- 5 folhas de gelatina
Doce de ovo
- 5 Gemas
- 5 c. sopa de Açúcar
- 5 c. sopa de Água
- 1 casca de Limão
Desfaça o amido de milho num pouco de leite. Num tacho junte o restante leite com o leite de coco, o açúcar e o coco ralado , mexa e leve ao lume até a mistura aquecer. Adicione o amido de milho dissolvido e deixe engrossar em lume brando, mexendo sempre. Retire do lume. Amoleça as folhas de gelatina em água durante uns 3 minutos. Aqueça ligeiramente e de seguida deite de imediato no preparado mexendo rapidamente.
Unte uma forma com óleo e verta nela o preparado anterior. Deixe arrefecer por completo e leve ao frigorífico durante cerca de 12 horas.
Prepare o doce de ovo. Separe as gemas das claras muito bem e misture-as sem bater. Passe as gemas por um passador de rede fino.
Leve um tacho ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver um pouco até fazer uma calda e o açúcar se dissolver. Desligue o lume e deixe esta calda arrefecer um pouco. Misture um pouco desta calda às gemas para as ” temperar”e mexa bem. Adicione as gemas , lentamente, à restante calda no tacho e mexa bem com uma vara de arames em cada adição.
Ligue o lume no mínimo e e vá mexendo sempre o doce energicamente com a vara de arames até o doce engrossar e ficar cremoso.
Retire do lume e mude para outro recipiente. Deixe arrefecer completamente e depois coloque no frigorífico.
Na altura de servir desenforme cuidadosamente o pudim e sirva-o com o doce de ovo.
