- 1 kg de maçãs pesadas com casca
- 1 pau de canela
- 1/2 cálice de vinho do Porto
- 5 ovos
- 250g de açúcar
- 50g de farinha com fermento (ou uma colher de café de fermento se não tiverem farinha com fermento)
- Caramelo para a forma
- Começar por descascar as maçãs e partir em pedaços. Colocar num tacho e levar ao lume com o pau de canela e o vinho do Porto. Deixar cozer.
- Depois de cozida, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Dispensar o pau de canela e reduzir a maçã a puré.
- Aquecer o forno a 180.ºC .
- Ao puré de maçã juntar os ovos e o açúcar e bater muito bem. Por fim juntar a farinha e bater novamente até estar um creme liso e limpo de grumos.
- Untar uma forma de pudim com caramelo e colocar o preparado na forma.
- Colocar o pudim no forno em banho-Maria (colocar a forma dentro de outro recipiente com água a ferver até cerca de metade da altura da forma do pudim) e deixar cozer por 45-50 minutos.
- Verificar se o pudim está cozido (tal qual como nos bolos) desligar o forno e deixar o pudim arrefecer dentro do banho-Maria.
- Depois de frio colocar o pudim no frigorífico (o ideal é de um dia para o outro ou pelo menos 4 a 5 horas).
- Desenformar para um prato antes de servir.
