- 1 kg de açúcar
- 3 dl de água fria
- 4 ovos
- 14 gemas
- manteiga para untar
- açúcar para polvilhar
- Ligue o forno a 180° C.
- Junte o açúcar à água e leve ao lume e deixe ferver até obter ponto-pasta (Ao retirar uma escumadeira da calda de açúcar forma-se uma camada fina, que acompanha os movimentos que se quiser dar).
- À parte, misture os ovos com as gemas, sem bater.
- Quando a calda arrefecer um pouco, junte-a em fio aos ovos.
- Deite a mistura numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
- Tape e leve a cozer ao forno, em banho-maria, durante 1 h 20 m.
- Deixe arrefecer e desenforme.
