Caramelo e Decoração:

• 120 g de açúcar
• amêndoa torrada moída q.b.
• gomos de tangerina q.b.

Pudim:

• 5 dl de sumo de tangerina
• 480 g de açúcar
• 15 gemas

1. Ligue o forno a 180º C.
2. Comece por preparar o caramelo, levando ao lume o açúcar com uns pingos de água e deixando ferver até obter um caramelo claro.
3. Retire do lume, deixe perder fervura e verta na forma, fazendo com que este escorra por toda a forma e deixe secar.
4. Misture o sumo de tangerina com o açúcar e deixe ferver até atingir ponto-fio.
5. À parte, misture as gemas com umas varas e, aos poucos, adicione-lhes a calda de tangerina . Mexa bem sem bater e verta na forma caramelizada.
6. Leve ao forno já quente e deixe cozer em banho-maria por cerca de uma hora e 20 minutos.
7. Deixe o pudim arrefecer completamente e desenforme-o.
8. Sirva-o bem fresco, polvilhado com amêndoa torrada moída e gomos de tangerina.

Opção nº 2

• 150 g de açúcar
• 3 colheres de sopa de água 
• 1 colher de sopa de sumo de limão

• 400 ml de leite
• 10 ovos
• 300 g de açúcar
• 40 g de amido de milho
• 3 tangerinas (sumo e raspas)
• 20 ml de Whisky (opcional)

1. Comece por ligar o forno a 180ºC, e coloque lá dentro um tabuleiro com água quente. 
2. Para o caramelo, junte o açúcar com a água e o sumo de limão, leve ao lume e deixe ferver até obter um caramelo.
3. Retire do lume, verta-o numa forma de pudim e faça-o deslizar por toda a forma. Reserve. 

1. Num tacho, coloque o leite, o amido de milho e o whisky leva a lume brando, mexendo bem até engrossar. (deverá ficar com uma consistência de iogurte natural)
2. Adicione a raspa de tangerina, mexa e reserve. 
3. Misture muito bem os ovos com o açúcar, adicione o preparado anterior já quase frio, misture e por fim adicione o sumo das tangerinas, volte a misturar mais um pouco. 
4. Peneire o preparado e verta-o na forma previamente caramelizada. Leve ao forno, já quente, e deixe cozer, em banho-maria, por aproximadamente 75 minutos.  
5. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. 
6. Sirva bem fresco.