• 12 gemas
• 1 clara
• 500 ml de leite
• 180 gr de açúcar
• 3 c. de sopa de Maizena
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 c. de sobremesa de extracto de baunilha
• 1 limão

Para o caramelo:

• 350 gr de açúcar
• 70 ml de água

1. Misture as gemas, a clara e o açúcar e bata bem até ter uma massa homogénea, junte o vinho do porto, as raspas do limão e a baunilha.
2. Numa taça junte a farinha Maizena com o leite e bata até a farinha ficar bem dissolvida e sem grumos.
3. Junte o leite aos ovos e bata novamente. Reserve.
4. Faça o caramelo num tacho, junte o açúcar e deixe derreter.
5. Retire do lume, junte a água quente com cuidado, mexa e volte a colocar ao lume até ficar tudo bem ligado.
6. Unte a forma com o caramelo ainda quente, deixe arrefecer.
7. Verta o pudim para a forma, ou formas individuais.
8. Leve ao forno pré aquecido a 160º durante 1 hora. Verifique sempre com o palito.
9. Retire do forno, deixe arrefecer na forma.
10. Sirva com o molho de caramelo.