Hoje trago-vos uma receita de Pudim Yorkshire, um prato salgado originário da região de Yorkshire, na Inglaterra. Consiste numa mistura de ovos, leite e farinha de trigo da qual resulta um género de pão ou bolo de massa assada, feito tradicionalmente para acompanhar o assado do domingo.
Este pudim era assado num recipiente que previamente se colocava debaixo da grelha onde se assava o rosbife, para absorver os pingos da carne. A massa era assada nesse recipiente, com a gordura da carne. Feito com o propósito de enganar a fome, em tempos de escassez, era servido antes do prato de carne.
Experimentei-o com salmão fumado, tal como vi o Jamie Oliver fazer, e posso garantir que a combinação é genial. Compus o prato com brócolos e couve flor cozida que temperei com azeite e vinagre balsâmico.
Ingredientes:
- 200g de salmão defumado
- 2 ovos
- 100 ml de leite
- 100g de farinha de trigo
- 1 ramo de endro
- 1 copo de iogurte natural
Modo de preparo do pudim de Yorkshire:
- Pré-aqueça o seu forno a 200 graus Celsius.
- Em uma assadeira de cupcake, adicione um dedo de óleo de cozinha em seis cavidades.
- Coloque a assadeira no forno para que o óleo aqueça.
- Enquanto o óleo atinge a temperatura adequada, em uma tigela adicione os dois ovos o leite e misture bem com a ajuda de um fuê.
- Quando o ovo e o leite estiverem bem incorporados, adicione aos poucos a farinha de trigo sempre a peneirando. Uma dica é nunca parar de bater a mistura. Quando mais você bater, mais ar será incorporado na massa e o seu pudim crescerá fofo e aerado enquanto ele assa.
- Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto.
- Deixe a massa descansar na geladeira por 8 minutos (esse é o tempo para que o óleo na assadeira esquente bem).
- Retire a assadeira de cupcake do forno e cuidadosamente adicione a massa nas cavidades até que elas preencham todo o espaço. É importante que o óleo esteja bem quente (saindo fumo), quando você retirar do forno.
- Volte a assadeira para o forno cuidadosamente e asse os pudins por mais 20 minutos ou até que eles estejam dourados e grandes.
Modo de preparo do molho de iogurte com endro:
- Corte o endro finamente e misture-o com o iogurte.
- Adicione sal e pimente. Prove.
- Caso você queira deixar o molho um pouco mais ácido, adicione algumas gotas de limão.
- Sirva imediatamente com os pudins.
