- 500 g de açúcar
- 100 g de toucinho
- 18 gemas
- 1 dl de Vinho do Porto
- 5 dl de água
- 5 colheres (sopa) de caramelo líquido
- 1 casquinha de limão
- 1 pau de canela
- Deite o açúcar para um tacho, junte a água, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe ferver durante 20 minutos. Desligue o lume.
- Ligue o forno a 180°C e barre com o caramelo uma forma de pudim com buraco.
- Deite as gemas para uma tigela, adicione o Vinho do Porto, mexa, junte depois a calda do açúcar morna passada pelo coador de rede fina e misture.
- Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno, em banho-maria, durante 45 minutos ou até ficar bem cozido.
- Retire, deixe arrefecer dentro do banho-maria e depois leve ao frio até ao momento de servir.
- Desenforme e sirva decorado a gosto.
