• 8 folhas de gelatina
• 1 l de leite
• 15 c. sopa de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 c. chá de essência de baunilha
• 4 a 5 pêssegos ou nectarinas
• 1 c. sopa de farinha maisena

Demolhe a gelatina em pouca água. Num tacho, ferva o leite com o açúcar, a farinha previamente dissolvida, a gelatina, as gemas e a essência de baunilha durante 5 minutos sem parar de mexer com uma vara de arames. Passe este preparado por uma peneira e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior. Por último, acrescente os pêssegos previamente descascados e reduzidos a puré.

Verta o preparado para uma forma de pudim passada por água fria e leve-a ao congelador.

Sirva o pudim decorado com fatias de pêssego ou de nectarinas.