Caramelo:

• 200 g de açúcar
• 4 c. (de sopa) de àgua

Pudim:

• 1 l de leite
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 10 ovos
• 400 g de açúcar
• 50 ml de moscatel

1. Prepare o caramelo: junte o açúcar com a água e leve ao lume, até obter o caramelo e barre uma forma redonda.
2. Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela.
3. Á parte, misture os ovos com o açúcar e o moscatel.
4. Mexa bem e junte o preparado de leite. Passe tudo por um passador de rede.
5. Coloque na forma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC.
6. Coza o pudim em banho-maria, durante uma hora. Deixe arrefecer completamente e desenforme.
7. Sirva bem fresco com marrons glacés.