• 80 gr de pão ralado
• 40 gr de açúcar
• 100 gr de água
• 1 ovo
• 1 gr de sal
• 0,5 gr de bicarbonato de sódio

Amolece-se o pão ralado na água, de modo a ficar como uma papa. Adiciona-se-lhe o açúcar e a gema previamente misturados, a clara batida em neve, o sal e o bicarbonato.
Despeja-se numa forma de pudim untada de manteiga e põe-se a cozer durante meia hora em banho-maria.
Depois de cozido, passa-se pelo passador.