• 80 g queijo tipo Serra
• 500 g açúcar
• 2 dl água
• 30 g margarina
• 15 g farinha de trigo sem fermento
• 15 g farinha maizena
• 6 ovos
• caramelo líquido

1. Leve ao lume, o açúcar e a água, até obter ponto de pérola (quando ao deixar escorrer a calda de açúcar da colher de pau se formar uma espécie de pérola a cair da colher).
2. Retire do lume. Junte a margarina e mexa até ficar derretida. Junte o queijo ralado, as farinhas e os ovos.
3. Misture muito bem e deite numa forma de pudim, previamente barrada com caramelo líquido.
4. Coza no forno, em banho-maria, durante 45 minutos ou na panela de pressão durante 10 minutos, após levantar pressão.

Opção nº 2

Caramelo

• 150 g de açúcar
• 1,5 dl de água fria
• canela em pó q.b.

Pudim

• 1 c. (de sopa) de Manteiga
• 2 dl de leite
• 250 g de açúcar
• 2 c. (de sopa) de farinha
• 6 ovos
• 1 limão (raspa)
• 65 g de Queijo de Castelo Branco
• 3 c. (de sopa) de vinho do Porto

1. Ligue o forno a 180° C.
2. Prepare o caramelo, levando ao lume o açúcar com uns pingos da água.
3. Quando ganhar cor dourada, junte a água restante e uma pitada de canela em pó. Deixe ferver um pouco e retire do lume.
4. Unte uma forma de pudim de chaminé, de 22 cm de diâmetro, com o caramelo e reserve. Adicione a manteiga ao leite e leve ao lume até amornar.
5. À parte, misture o açúcar com a farinha. Separe as gemas das claras.
6. Acrescente as gemas e a raspa de limão à mistura anterior e envolva bem. Junte a mistura de leite e manteiga e o queijo ralado.
7. De seguida, adicione o Vinho do Porto; misture e reserve.
8. Bata as claras em castelo e junte ao preparado. Verta na forma, leve ao forno, em banho-maria, e deixe cozer durante 1 h e 10 minutos.
9. Deixe o pudim arrefecer e desenforme-o. Decore a gosto e sirva.