Receita base para a punheta de bacalhau

Bacalhau cru desfiado, temperado com cebola, tomate, alho, azeite, e ainda salsa ou coentros, pimenta e vinagre a gosto. Varia de lar para lar a receita.

Pode ser servido como entrada ou prato principal com fatias de pão torrado.

Ingredientes:

• Abas de bacalhau demolhadas;
• Cebola;
• Tomate cacho;
• Alho;
• Azeite;
• Salsa;
• Coentros;
• Vinagre de vinho.

Ingredientes sugestivos:

• Cebola roxa;
• Tomate cereja;
• Pimento vermelho;
• Pimento verde;
• Pepino;
• Maçã;
• Vinagre de vinho tinto;
• Limão;
• Toranja.

Veja também:

• 2 Postas de lombo de Bacalhau
• 1 Cebola grande
• 2 Dentes de alho
• QB de Salsa fresca
• QB de Azeitonas
• Pimenta preta
• Azeite
• Vinagre

1. Prepare a cebola cortando-a em meias luas, coloque uma panela ao lume com água e deixe ferver, junte a cebola nesta água deixe-a permanecer 30 segundos, retire-a e passe-a por água fria. Reserve.
2. Lasque o bacalhau e coloque-o numa travessa, acrescente o alho picado, a cebola, um pouco se salsa picada, as azeitonas, tempere com pimenta preta moída na hora, regue com azeite abundante e um pouco de vinagre. 

OU

• 2 ovos cozidos
• 1 pimento grande verde
• 2 postas de bacalhau
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• 6 colheres de sopa de azeite +-
• 2 colheres de sopa de vinagre +-

1. Retira-se a pele e as espinhas e desfia-se o bacalhau à mão.
2. Lava-se depois o bacalhau em várias águas frias até perder o sal.
3. Escorre-se bem o bacalhau.
4. Entretanto asse o pimento, limpe-o e corte-o em tiras.
5. Em uma taça de vidro, disponha em camadas alternadas as tiras de pimentos, o bacalhau e os ovos cortados às rodelas.
6. Misture o azeite, o vinagre e a pimenta. Ligue bem.
7. Regue tudo com o vinagrete e polvilhe com a cebola, o alhos e a salsa previamente picados.

OU

• 3 postas de bacalhau demolhadas
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• Coentros q.b.
• Azeite e vinagre q.b.
• Sal e pimenta q.b.

1. Limpe as postas de bacalhau de pele e espinhas e desfie-as. Coloque numa tigela e reserve.
2. Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias-luas finas e pique finamente os alhos.
3. Pique também coentros a gosto, junte ao bacalhau, bem como a cebola e os alhos, e envolva tudo.
4. Tempere com sal e pimenta, regue com azeite e vinagre a gosto, envolva e sirva de seguida.