- 1,4 Kgs de batata doce
- 50gr de manteiga
- 1/3 a 1/2 chávena de natas (ou leite de preferência gordo)
- 1/4 de colher de chá de paprika (fumada de preferência)
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1/8 de colher de chá de pimenta de caiena
- Lave muito bem as batatas doces, corte-as em rodelas grossas e leve a cozer ao lume num tacho com água.
- Quando estiverem macias, retire-as do tacho e deixe arrefecer durante uns minutos.
- Quando for possível pegar nas batatas, descasque-as, retirando todos os “olhos” ou manchas pretas.
- Reduza as batatas a puré e junte-lhes a manteiga, as natas (ou o leite) e tempere com o sal, paprika e a pimenta de caiena.
- Ajuste as natas (ou leite) e os temperos até ficar com a consistência e o gosto preferidos.
- Este puré de batata doce pode ser feito de véspera, guardado, tapado, no frigorífico e aquecido no momento de servir no micro ondas ou em banho-maria.