Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 chuchus médios
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado tipo parmesão e mais um pouco para salpicar sobre o puré
- sal a gosto
- Coloque uma panela com um pouco de água a ferver (quantidade que cubra os chuchus).
- Enquanto isso, descasque os chuchus, retire-lhes os centros e corte-os em pedaços médios.
- Coloque-os na água a ferver e junte uma colher (de chá) cheia de açúcar.
- Deixe-os cozer até que fiquem macios e depois escorra-os num escorredor (pode ser um escorredor de massa).
- Deitar imediatamente uma boa quantidade de água fria sobre os chuchus para que eles voltem a ter uma cor bonita.
- Coloque os pedaços do legume no copo da liquidificadora ou na picadora complemento da varinha mágica (usei a segunda opção pois não tenho liquidificador).
- Bater até obter um creme liso e homogéneo – não juntar líquido nenhum – e reservar.
- Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha de trigo.
- Cozinhe por alguns minutos mexendo sempre e depois vá adicionando aos poucos o creme de chuchu.
- À medida que vai adicionando o chuchu, mexa vigorosamente com um batedor de varas ou uma colher de pau, até que fique um creme bem liso e sem grumos.
- Cozinhe por mais alguns minutos mexendo sempre, junte o parmesão e coloque sal a gosto (não coloque muito).
- Passe para uma travessa de servir e salpique com um pouco mais de parmesão.
Opção nº 2
- 2 chuchus
- 4 batatas-doces de polpa vermelha
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de margarina
- pimenta
- noz-moscada
- sal
- Descascar os chuchus e as batatas-doces e cozer em água temperada com sal, partidos em porções, juntamente com o alho.
- Reduzir a puré com a varinha mágica.
- Adicionar margarina, pimenta e noz-moscada e mexer.