- 1 frasco de puré de maçã
- 100 grs de açúcar + 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pau de canela + 3 colheres (chá) de canela em pó
- 1/2 limão
- 2 gemas
- 3 claras
- Num tacho, leve ao lume o puré da maçã com o açúcar, o pau de canela e a canela em pó. Misture tudo e deixe que levantE fervura. Retire do lume.
- À parte, junte a raspa e o sumo do limão às gemas, mexa bem e adicione à maçã, mexendo sempre e leve novamente ao lume, até ferver.
- Retire do lume, deite para um pirex e espalhe.
- Batai as claras em castelo e junte-lhes as 4 colheres de açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes.
- Coloque as claras por cima da mistura de maçã, em montinhos, utilizando um saco de pasteleiro com boquilha.
- Leve ao forno até ficar douradinho e serva frio.
