Para cerca de 12 queijadinhas:
- 1 lata de leite de coco (400 ml)
- 60 g açúcar mascavado ou mel
- 60 g fubá de mandioca
- 50 g manteiga
- 40 g fécula de batata
- 4 ovos inteiros
- 2 tiras de casca laranja
- Aqueça o leite com a casca de laranja, a manteiga e o açúcar e ferva por uns minutos.
- Coe e aguarde por alguns minutos que arrefeça um pouco.
- Adicione os ovos e as farinhas e misture com um batedor.
- Entretanto, aqueça o forno a 200ºC e unte formas de queques ou queijadas com manteiga.
- Preencha as formas e coloque no forno até que estejam douradas (aproximadamente 15-20 minutos).
OU
- 500 ml de leite
- Sumo e raspas de uma laranja
- 2 ovos
- 130 gramas de farinha
- 40 gramas de margarina
- 200 gramas de açúcar
- Canela e açúcar em pó q.b.
- Comece por untar as formas com um pouco de margarina. Pré-aqueça o forno a 180º C.
- Numa taça, coloque o açúcar e os ovos inteiros.
- Com a ajuda de uma batedeira, bata os ingredientes até o açúcar se desfazer completamente.
- Junte a margarina, o leite e a farinha.
- Por fim, acrescente o sumo e as raspas de laranja.
- Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
- Coloque um pouco da massa em cada forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos a 180º C.
- Deixe arrefecer e desenforme.
- E, por fim, polvilhe com um pouco de canela e açúcar em pó.
OU
- 2,5 dl de água fria
- 500 g de açúcar
- 5 ovos
- 5 gemas
- 1 laranja (raspa e sumo)
- Manteiga q.b.
- açúcar q.b.
- Num tacho, coloque a água, adicione o açúcar e leve ao lume a ferver, até obter ponto-fio (mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota da calda de açúcar entre o polegar e o indicador.
- Ao afastá-los, forma-se um fio sem grande resistência).
- Entretanto, unte pequenas formas com manteiga e polvilhe com açúcar.
- Numa taça, junte os ovos, as gemas, a raspa e o sumo da laranja, misture tudo cuidadosamente, para que o preparado não levante espuma.
- Adicione de seguida a calda de açúcar e envolva suavemente.
- Preencha as formas com o preparado das gemas e leve a cozer no forno a 200° C, durante cerca de 35 minutos.
- Assim que as queijadas se encontrem cozidas, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.
