- 1 medida + 2 colheres sopa de farinha de trigo
- ¼ medida de cacau em pó (da melhor qualidade possível)
- 1 ¼ colher chá de bicarbonato de sódio
- ¼ colher chá de sal fino
- 1 ovo grande
- ½ medida açúcar mascavado claro
- ½ medida açúcar branco
- ½ medida + 2 colheres sopa de leite (eu usei meio gordo, sem problemas)
- 1/3 medida de café forte (quando fiz para crianças usei descafeinado)
- 100g manteiga sem sal, derretida
Cobertura:
- 170g chocolate meio amargo (usei com 52% cacau)
- ¾ medida de natas
- 3 colheres sopa de manteiga sem sal
- raspas de chocolate branco para decorar
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Prepare as formas de queques, forrando-as com forminhas de papel – os bolinhos são frágeis e as forminhas ajudam a manter os queques inteiros.
- Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal para uma tigela. Misture-os bem.
- Noutro recipiente, misture o ovo e os açúcares até que fiquem homogéneos. Adicione o leite, o café (ou descafeinado) e a manteiga derretida.
- Junte os ingredientes secos e misture pouco, apenas até que fique tudo incorporado. Divida a massa entre as forminhas, enchendo-as apenas até 3/4 do limite.
- Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo.
- Retire do forno e deixe arrefecer nas formas durante 10 minutos (lembre-se, os bolinhos são frágeis, este primeiro arrefecimento ajuda a que não se desfaçam).
- Retire-os então para uma grade, com cuidado, e deixe-os arrefecer completamente.
- Enquanto os queques arrefecem, faça a cobertura. Derreta o chocolate (em banho-maria ou no microondas), mexendo de vez em quando (mesmo sendo no microondas).
- Aqueça as natas e junte ao chocolate, mexendo bem com um batedor de varas.
- Deixe arrefecer ligeiramente e acrescente a manteiga, mexendo bem para que esta derreta e se incorpore.
- Leve ao frigorífico até que esteja suficientemente dura para espalhar sobre os bolinhos (aproximadamente 20 minutos no frigorífico).
- Espalhe a cobertura sobre os queques e enfeite com raspas de chocolate branco (ou de leite).
