Para 8 queques
- 3 ovos
- 200g de espargos verdes frescos
- 250g de cogumelos frescos
- 50g de espinafres
- 100 ml de leite magro (pode usar bebida vegetal sem açúcar)
- 3 colheres de farinha de milho
- 2 colheres de farinha de arroz
- 1 colher de sobremesa de fermento
- Sal
- Pimenta caiena
- 1 colher de sopa de azeite
- Sementes de chia (ou sésamo) para polvilhar (opcional)
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Bater todos os ingredientes da massa num liquidificador. Reservar.
- Numa frigideira antiaderente coloque o azeite e a pimenta caiena e juntar os espargos cortados.
- Saltear um pouco e depois juntar os cogumelos e os espinafres.
- Colocar a massa e o recheio em formas de queques e levar ao forno cerca de 25 minutos, ou até ficarem dourados.
