Massa
- 250 g de farinha
- 125 g de manteiga amolecida
- 1 dl de água
Recheio
- 3 ovos
- 2 dl de natas
- 2 latas médias de atum
- 3 cenouras raladas
- 1 cebola picada
- 200 g de queijo ralado tipo emmental
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- sal e pimenta
- manteiga
- Untar uma tarteira com manteiga.
- Preparar a massa: misturar muito bem a farinha e a manteiga, amassando com as mãos, até obter uma massa granulada. Juntar um pouco de água e uma pitada de sal fino. Amassar até que o preparado fique macio.
- Juntar mais um pouquinho de água se for necessário.
- Fazer uma bola com a massa e deixar repousar na parte congeladora do frigorífico por 20-30 minutos.
- Estender a massa com o auxílio de um rolo na bancada polvilhada com farinha. Forrar a tarteira com a massa e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Escorrer muito bem o atum, reservando o óleo. Esmagar o atum com o auxílio de um garfo. Reservar.
- Aquecer um pouco de óleo do atum numa frigideira. Refogar a cebola picada e juntar a cenoura ralada.
- Polvilhar com a salsa e misturar muito bem. Cozinhar em lume brando por 5 minutos.
- Tirar a frigideira do lume e juntar o atum. Misturar e espalhar o preparado por cima da massa.
- Bater os ovos com as natas, sal e pimenta. Verter a mistura por cima do preparado de atum e cenoura e polvilhar com o queijo ralado.
- Levar a cozer no forno – a 180ºC – por 40 minutos.
- Servir a quiche morna ou fria, com salada mista.
