Para a Massa

• 300 g farinha de trigo tipo 55
• 1 c. café sal
• qb pimenta de moinho
• 6 c. sopa azeite
• 2 ovos M
• 3 c. sopa água

Para o Recheio

• 1 c. sobremesa azeite
• 200 g cogumelos Portobello pequenos laminados
• qb tomilho
• qb pimenta moinho
• 130 g fiambre de frango em cubos
• 4 ovos M

Para o Aacompanhamento

• 200 g tomate mini alongado
• 1 emb. salada gourmet
• 2 c. sobremesa azeite
• 1,5 c. sobremesa vinagre balsâmico
• 1 c. chá mel
• 1 c. café mostarda
• 1 c. café sal
• 1 c. sopa sementes de girassol

1. Misture a farinha com o sal e uma pitada de pimenta num robot de cozinha. Adicione o azeite e pressione a função. Pulse duas a três vezes.
2. Junte os ovos e três colheres de sopa de água e envolva até os ingredientes começarem a ligar (se achar necessário junte mais uma colher de sopa de água). Molde em bola e deixe descansar um pouco.
3. Pré-aqueça o forno a 200° C na função calor ventilado com grelha inferior.
4. Aqueça o azeite numa frigideira larga anti-aderente, junte os cogumelos e salpique com uma pitada de tomilho e de pimenta. Salteie em lume médio a forte, mexendo frequentemente, 3 a 4 minutos. Retire do lume.
5. Estenda a massa e forre uma tarteira de fundo móvel (22 cm de diâmetro) com 4 cm de altura. Espalhe os cubos de fiambre no fundo. Reserve.
6. Numa tigela bata os ovos, adicione os iogurtes, tempere com o sal, um pouco de pimenta e noz-moscada e bata até a mistura estar homogénea. Adicione os cogumelos, misture bem e deite sobre a massa.
7. Leve ao forno, na prateleira mais próxima da base, cerca de 20 minutos ou até a superfície estar dourada.
8. Lave o tomate, corte-o ao meio e misture-o com a salada.
9. Misture bem o azeite, o vinagre balsâmico, o mel, a mostarda e o sal.
10. Na altura de servir, tempere a salada com este vinagrete e salpique com as sementes de girassol. Sirva a acompanhar a quiche.