Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada (ou então uma receita da nossa Massa Quebrada)

Recheio

• 300g de miolo de mexilhão
• 4 ovos XL
• 200ml de natas
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 c. (chá) de farinha maizena
• 2 c. (sopa) de leite
• 1 c. (sobremesa) de açúcar
• 1 c. (sopa) de vinho da madeira
• 1 c. (sopa) de vinagre de modena
• azeite q.b.
• noz-moscada q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 10 pés de coentros

Preparação:

Massa

1. Primeiro que tudo faça a massa e coloque-a no frigorífico. Depois faça o recheio e quando este estiver pronto está na altura de forrar a forma para o colocar.
2. Se a massa for de compra comece por colocar uma circunferência de papel vegetal no fundo da forma (28 cm) e depois forre-a com a massa, aconchegando bem junto aos lados, com cuidado para que não se fure.
3. Coloque a forma no frigorífico até ao momento de usar.

Recheio

1. Para começar ponha um tacho com água ao lume e logo que esteja esteja a ferver coloque os mexilhões e deixe-os cozer 6 a 7 minutos. Depois escorra-os bem e reserve.
2. De seguida bata os ovos numa tigela, adicione as natas e tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta. Dissolva a farinha maizena no leite e junte ao preparado, vai dar mais consistência ao recheio e ajudar a controlar a humidade dos ingredientes.
3. Numa frigideira coloque um fio de azeite, os alhos apenas esmagados ligeiramente e as cebolas cortadas em meias luas.
4. Espere até que a cebola fique translucida e nessa altura junte o açúcar, o vinho da madeira, o vinagre de modena e uma pitada de sal.
5. Deixe a cebola fritar até a humidade desaparecer e obter uma textura de compota. Reserve.

Preparar a Quiche

1. Tire a forma do frigorífico, comece por colocar primeiro a cebola, depois os mexilhões e de seguida deite a mistura dos ovos sobre todo o recheio que colocou.
2. Verifique se sobra muita massa acima do recheio (isso às vezes depende do tamanho da forma), se isso acontecer corte à volta deixando apenas uma margem de meio centímetro pois a quiche fica mais bonita.
3. Leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante 45 minutos. No final do tempo tire do forno e espere um pouco antes de desenformar para a massa não se partir.
4. Para terminar coloque num prato de servir e polvilhe com os coentros picados.