• 12 Gemas passadas pelo passador
• 100 g de coco ralado
• 450 gramas de Açúcar
• 1 colher de café de Essência de baunilha
• 2 1/2 colheres ( sopa) de margarina

Pre-aqueça o forno em temperatura média (180º C).

Numa vasilha grande, coloque as gemas, o coco, o açúcar, a baunilha e 2 colheres (sopa) de margarina levemente derretida. Misture bem e reserve.

Unte uma forma rasa de fundo removível com a margarina restante e polvilhe açúcar. Coloque a massa do quindão na forma e cubra com papel-alumínio.

Deixe descansar por cerca de 1 hora.

Coza o quindão em banho-maria, coberto com papel-alumínio, por cerca de 1 hora.

Retire do forno. polvilhe com coco ralado e deixe descansar por 15 minutos antes de desenformar.

Mantenha no frigorífico até a hora de servir.

OU

• 1,5 dl de água fria
• 250 g de coco ralado
• 1 limão (raspa)
• 500 g de açúcar
• 15 gemas
• 1 chávena (de chá) de fios de ovos
• 1 raminho de hortelã fresca
• Manteiga q.b.
• açúcar q.b.
• fios de ovos q.b.
• Morangos q.b.

Ligue o forno a 180º C. Ferva a água e junte-lhe o coco ralado. Adicione a raspa do limão, o açúcar e as gemas, mexendo bem. Transfira para um recipiente, tape e reserve, por 30 minutos.

Unte uma forma de coroa com manteiga e polvilhe-a com açúcar.

Mexa o preparado e verta-o na forma. Leve ao forno sobre um tabuleiro com água quente e coza em banho-maria, durante 1 hora.

Decorrido o tempo, retire e deixe arrefecer completamente.

Desenforme e sirva com fios de ovos, morangos laminados e o raminho de hortelã fresca.