(para cerca de 12 quindins)

• 3 ovos inteiros
• 3 gemas
• 200gr de açúcar
• 100gr de coco ralado
• 6 cerejas em calda (ou cristalizadas demolhadas)

1. Põe-se numa tigela o coco esfarelado. Junta-se o açúcar, os ovos inteiros e as gemas e bate-se até tudo ficar misturado.
2. Untam-se forminhas ou um tabuleiro de “muffins” e divide-se a massa pelas forminhas. Colocam-se as formas ou o tabuleiro de “muffins” dentro de outro tabuleiro que deve conter água fervente e levam-se a assar em forno moderado 180ºC.
3. Logo que os quindins comecem a levantar da forma estão prontos, o que deve demorar cerca de 15 a 20 minutos.
4. Desenformam-se os quindins e decoram-se com 1/2 cereja em calda e colocam-se em caixinhas de papel frisado.