• 12 fatias de pão de forma sem côdea
• 150 g de doce de leite
• 200 ml de leite
• 3 ovos
• 1 colher de café de essência de baunilha
• Acúcar e canela para polvilhar q.b.

1. Utilizar um rolo da massa para esticar as fatias de pão. Barrar as fatias com o doce de leite e enrolar. Colocar o leite e a baunilha num prato.
2. Noutro prato fundo bater os ovos.
3. Aquecer óleo biológico numa frigideira ou fritadeira.
4. Passar os rolos de pão no leite e depois na mistura dos ovos e fritar no óleo. Depois de fritos deixar repousar dois minutos num prato forrado com folhas de papel absorvente.
5. Colocar num prato uma mistura de açúcar com canela. Coloquei três colheres de sopa de açúcar e uma colher de sopa de canela.
6. Passar os rolos fritos no açúcar com canela.

Opção nº 2

• 1 pão de forma
• 1/2 chávena (de chá) de mistura de frutos secos
• 1/2 chávena (de chá) de doce de ovos
• 3 ovos
• 1/2 limão (casca)
• óleo para fritar
• açúcar q.b.
• leite q.b.
• canela q.b.

1. Corte o pão em oito fatias e elimine-lhes a côdea. Numa tigela misture os frutos secos com o doce de ovos.
2. No centro de cada fatia de pão, coloque uma colherada da mistura e enrole como se fosse uma torta, prendendo com a ajuda de dois palitos.
3. Repita esta operação até terminarem as fatias de pão.
4. Ferva leite com açúcar a gosto e a casca de limão. Retire e deixe arrefecer completamente. Bata os ovos. Aqueça óleo abundante.
5. Demolhe muito bem as fatias de pão enroladas em leite e, de seguida, passe-as pelo ovo.
6. Frite-as no óleo, de ambos os lados, retire-as e deixe-as escorrer em papel absorvente.
7. Passe-as por uma mistura de açúcar com canela, elimine-lhes os palitos e sirva as rabanadas.

• Sugestão: Coloque uma porção do preparado de doce de ovos com frutos silvestres a meio da fatia e enrole-a, prendendo, depois, com dois palitos, um em cada ponta.