- 9 pães secos (de 4 dias)
- 7,5 dl de leite
- 150g de açúcar
- 1 pau de canela
- 5 ovos
- 3 gemas
- Açúcar e canela para polvilhar
- Óleo para fritar
- Ovos moles
- 6 gemas
- 6 c. s de açúcar
- 6 c. s de água
- Comece por preparar os ovos moles. Deite as gemas para um tacho, junte o açúcar e a água, mexa e leve ao lume, mexendo sempre até ferver.
- Retire do lume e deixe arrefecer. Depois coloque numa taça e guarde no frio.
- Leve um tacho com o leite, o açúcar e a canela ao lume e deixe ferver. Depois, desligue e deixe arrefecer. Retire a côdea ao pão, de modo a deixá-lo inteiro, bata os ovos com as gemas e junte depois o leite.
- Misture e junte o pão, deixe que fique bem embebido na mistura do leite e ovos, depois retire um de cada vez, apertando entre as mão para que fique moldado, tipo uma bola.
- Leve ao lume um tacho com óleo abundante, deixe aquecer, junte o pão e deixe fritar até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire, deixe-as escorrer em cima de papel de cozinha depois passe-as por açucare e canela e sirva regadas com doce de ovos.
- Nota: procure um pão de farinha pouco refinada. Em vez do creme de ovos, pode também servir com um molho feito de mel, água e vinho do Porto e acrescentar frutos secos.
