- 1,5kg rabo de boi cortado em pedaços
- 1 garrafa de vinho tinto maduro
- 500ml de caldo de carne ou água
- 1 tomate maduro
- 1 cabeça de alho
- 2 malaguetas
- 1 folha de louro
- 50ml de azeite
- Salsa q.b.
- Pimenta de Caiena q.b.
- Farinha para polvilhar q.b.
- Sal q.b.
- Coloque o azeite num tabuleiro e aqueça no fogão, polvilhe os pedaços de rabo de boi com farinha e junte ao azeite quente, vá virando à medida que vai ganhando cor.
- Quando a carne estiver uniforme junte, o tomate limpo de pele e sementes, o louro, 1 malagueta, a cabeça de alho cortada ao meio com casca, sal e pimenta.
- Deixe refogar um pouco e por fim adicione o vinho tinto e o caldo de carne.
- Quando levantar fervura, cubra com uma folha de papel de alumínio, faça dois pequenos furos no papel para “respirar” e transfira o tabuleiro para o forno.
- Deixe cozinhar assim durante 2 a 3 horas a 240º. A carne tem que ficar muito macia.
- Quando estiver pronto retire do forno, transfira a carne para uma travessa e mantenha quente.
- Passe o molho por um passador esmagando bem os alhos (que vão ajudar a engrossar o molho), leve este molho ao lume e se necessário deixe reduzir um pouco. Retifique os temperos.
- Vire o molho por cima da carne e enfeite com salsa picada e malagueta cortada em juliana.
- É um prato demorado na confeção mas dá pouco trabalho e o resultado vale a pena.
- Pode acompanhar com puré de batata e cogumelos salteados com espargos.
