- 1 peito de frango
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 1 molhinho de salsa
- rama de alho francês
- 125 gr de bacon
- 3 dentes de alho
- alecrim fresco
- 2 tomates pelados
- 100 ml de vinho branco
- alguns cogumelos frescos
- esparguete
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- queijo parmesão a gosto
- Numa panela coloque o peito de frango, uma cebola descascada e corta em quatro, a cenoura também cortada em pedaços, os talos da salsa (guarde as folhas para depois) e a rama do alho francês.
- Cubra com água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe cozinhar até o peito de frango se desfazer.
- Nessa altura retire do lume, o frango deixe arrefecer para conseguir desfiar e o caldo passe-o por um passador para ficar com caldo caseiro que irá utilizar nesta receita e que pode congelar para usar mais tarde.
- Corte o bacon em pedacinhos e coloque-o numa frigideira. Leve ao lume com um fio de azeite.
- Adicione à frigideira uma cebola picadinha, os alhos esmagados e alecrim fresco. Cozinhe até a cebola ficar translúcida.
- Pique os tomates pelados (ou use frescos sem pele nem pevides) e junte à frigideira. Refresque tudo com o vinho branco.
- Adicione os cogumelos laminados e um pouco do caldo de frango.
- Assim que ferver adicione o frango desfiado, tempere com pimenta e deixe o molho reduzir. Não se esqueça de rectificar os temperos, pode necessitar de sal.
- À parte coza o esparguete como indica na embalagem. Assim que estiver cozido, escorra o esparguete e envolva no ragu.
- Sirva polvilhado com salsa picada e queijo parmesão ralado.
