Para 4 pessoas:

• 1 kg de lulas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 50 ml de azeite
• 4 tomates maduros
• 1 ramo de salsa
• 300 g de arroz carolino
• 600 ml de caldo de peixe ou água quente
• Sal e pimenta-preta q.b.

1. Levar o azeite, o louro, a cebola e os dentes de alho picados num tacho ao lume. Deixar frigir até a cebola estar macia.
2. Adicionar o tomate picado, limpo de peles e sementes. Deixar refogar mais um pouco.
3. Juntar as lulas cortadas em argolas e o ramo de salsa atado. Tapar o tacho e deixar cozer durante 15 minutos.
4. Regar as lulas com a água quente. Assim que levantar fervura adicionar o arroz. Temperar com sal e pimenta.
5. Deixar cozinhar em lume brando aproximadamente 15 minutos, até o arroz estar cozido. Se for necessário acrescentar mais caldo.
6. Polvilhar com salsa picada e servir.