Ingredientes
- 600 gr de Chambão (Nispo) de vitela (pref. Maronesa)
- 120 gr de cebola picada
- 50 gr de bacon em brunesa
- 80 gr de cenoura em cubos
- 1 Folha de louro
- Manjerona / orégãos
- 200 ml de vinho branco
- Azeite
- 1 Dente de alho
- 100 gr de cogumelos (champignon marrons, setas, outros)
- 280 gr de arroz Carolino
- Caldo de carne (aprox. 500 ml)
Preparação
- Corte a carne em cubos pequenos, tempere de sal e salteie em lume vivo, reserve.
- Sue a cebola picada em azeite, acrescente o bacon e a cenoura em cubos, o alho, o louro, a manjerona e o vinho e deixe reduzir.
- Junte a carne e deixe estufar lentamente durante umas 2 horas. Retire o louro e rectifique de sal.
- À parte salteie os cogumelos.
- Acrescente á carne o caldo, o arroz e os cogumelos, quando levantar fervura mexa para soltar.
- Coze em lume brando tapado uns 12 minutos. Sirva de imediato.
