O Arroz Turco tem cara de arroz de festa. É delicioso e delicado. A harmonia entre os ingredientes é especial. Pode ser servido com praticamente qualquer prato principal. 

• 1 chávena (200 g) de arroz basmati ou arroz comum (sem lavar)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ chávena (60 g) de cebola picada
• ¼ de chávena (50 ml) de vermute seco ou vinho branco seco
• 1 ¼ de chávena (300 ml) de caldo de galinha ou caldo de legumes quente
• ? de chávena de uva passa
• 5 colheres (sopa) de pinoli levemente tostado
• 3 colheres (chá) de endro seco (dill weed) ou 2 colheres (sopa) de endro fresco (dill) picadinho
• Sal e pimenta branca moída a gosto
• 1 ramo de endro fresco para decorar

1. Em uma panela média, coloque a manteiga, leve ao fogo moderado e deixe derreter.
2. Junte a cebola e refogue até ficar macia e transparente, mexendo sempre.
3. Acrescente o arroz e misture por 2 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes.
4. Junte o vinho e cozinhe até evaporar. Adicione o caldo quente e misture.
5. Quando começar a ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem mexer, até o líquido ser absorvido e o arroz ficar macio.
6. Remova a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
7. Acrescente a uva passa e o cranberry – caso esteja usando – o pinoli e o endro (dill) picadinho.
8. Tempere com o sal e a pimenta.
9. Misture delicadamente com um garfo, somente para o arroz se soltar e ficar envolvido com os outros ingredientes.
10. Tape a panela novamente e deixe repousar por 5 – 10 minutos ou até o momento de servir.
11. Decore a gosto.

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• Arroz Turco