Ingredientes:

• 1 posta alta de bacalhau (já demolhado) por pessoa
• 1 cebola, às rodelas
• 1 pimento verde, em tiras
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1 folha de louro grande
• Batatas novas q.b.
• 1/2 couve lombarda
• 1 mão cheia de vagem (feijão verde), sem as pontas e os fios laterias
• 2 fatias grossas de broa de avintes
• 3 a 4 azeitonas descaroçadas
• 1 rodela de chouriço
• 1 dente de alho, descascado e esmagado
• 1 mão cheia de folhas de salsa
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Coza as batas com a pele, em água e sal, só até conseguir espetar a ponta de uma faca afiada e retirá-la suavemente. Coe, passe por água fria, com cuidado para manter a pele intacta e reserve.
3. Coza a couve e o feijão verde, al dente. Coe e reserve.
4. Cubra o bacalhau com água e leite em partes iguais e leve a levantar fervura em lume médio, assim que se começarem a formar bolhas, desligue e deixe 10 minutos em repouso. 
5. Entretanto, leve a alourar numa sertã, a cebola, o pimento, os dentes de alho e folha de louro, até a cebola amolecer, ganhando alguma cor, mas sem queimar.
6. Prepare a crosta: no processador de alimentos junte a broa em pedaços, as azeitonas e o dente de alho e triture.
7. Raspe as laterais do copo, empurrando as migalhas para o fundo e junte cerca de 50 ml de azeite. Volte a triturar até obter uma pasta.
8. No fundo de uma assadeira coloque os legumes alourados, regue com azeite, por cima coloque as postas de bacalhau e à voltas as batatinhas e polvilhe-as com umas pedrinhas de sal.
9. Barre o bacalhau com a crosta de broa.
10. Regue com bastante azeite.
11. Leve a assar por cerca de 20 a 30 minutos, regando frequentemente com o azeite.
12. Sirva com os legumes cozidos.

• SUGESTÃO: sobrou? Óptimo! Guarde tudo (pode até congelar), incluindo o azeite num recipiente à parte.
• Dependendo dos ingredientes que sobraram e da sua quantidade, corte mais cebola e pimento e coza mais batatas que vai depois cortar às rodelas e mais couve.
• Coza também um ovo. Limpe o bacalhau de espinhas e lasque-o, livre-se de deitar fora a crosta de broa.
• Numa sertã, usando o azeite do assado, refogue a cebola, o pimento e os legumes cozidos cortados em bocados,  tempere de sal se necessário. Junte as lascas de bacalhau e a crosta. Envolva, deixe secar um pouco.
• Transfira para uma assadeira, desfaça a gema de ovo sobre o preparado e corte a clara em pedacinhos e junte. cubra com as batatas às rodelas, regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno até as batatas dourarem.